NİLÜFER'DE YENİ YILIN KOKUSU, LEZZETİ VE MÜZİĞİ KONUŞULDU

Nilüfer’de yeni yılın kokusu, lezzeti ve müziği konuşuldu
Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” etkinliğinde
“Yeni Yıl” teması işlendi. Pancar Deposu’ndaki buluşmada koku uzmanı Vedat Ozan ile
Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, yeni yıl ritüellerini, kokunun hafızadaki yerini ve sofra
kültürünü katılımcılarla paylaştı.
Nilüfer Belediyesi, kültür, sanat ve gastronomi meraklılarını buluşturmaya devam ediyor.
Pancar Deposu’nda düzenlenen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” serisinin son etkinliği,
yeni yıl temasıyla gerçekleşti. Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın moderatörlüğünü ve
solistliğini üstlendiği gecenin konuğu, parfümör ve koku uzmanı Vedat Ozan oldu.
Söyleşide kokunun biyolojik ve kültürel boyutlarını ele alan Vedat Ozan, tat ve koku duyuları
arasındaki ilişkiye dikkat çekti. İnsanın tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami olmak üzere sadece beş
temel tadı algılayabildiğini belirten Ozan, lezzet kavramının asıl belirleyicisinin koku
olduğunu vurguladı.
Gecede sadece koku değil, yeni yılın kültürel kodları da konuşuldu. Alp Dağları’ndaki çan
ritüellerinden Anadolu’daki Kalandar gecesine kadar, farklı coğrafyalarda yeni yılı
karşılama gelenekleri ve bu ritüellerde sesin, gürültünün kötü ruhları kovmadaki sembolik
önemi anlatıldı.
Sohbete, Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın seslendirdiği, farklı dillerdeki yeni yıl şarkıları ve
deyişler eşlik etti. Katılımcılar, iç pilavın yanı sıra kömbe, babuko, zencefilli yeni yıl
kurabiyeleri ve kahve ikramlarıyla, yeni yıl sofralarının geleneksel tatlarını deneyimleme
fırsatı buldu.